ماكرون بالتوت الأحمر

ماكرون بالتوت الأحمر
| بواسطة : R7al | بتاريخ 3 يناير, 2017
مجموع الوقت

وقت التحضير

وقت الطبخ

12 أشخاص

سهل

المكوّنات

طريقة العمل

1- لتحضير الماكرون: أخلطي سكر البودرة واللوز في وعاء كبير الحجم.
22- أخفقي زلال البيض والسكر والملح في وعاء آخر متوسط الحجم بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
33- ضعي مزيج البيض فوق مزيج اللوز، أضيفي ملون الطعام واخلطي جيداً بواسطة المضرب الكهربائي ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.
4- غلّفي صينيتين بورق زبدة وحمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
5- إصنعي دوائر صغيرة من العجينة داخل الصينيتين تاركة حوالى 33 سم بين الواحدة والأخرى ثمّ أتركيهما جانباً لمدة 20 دقيقة.
6- أدخلي الصينيتين إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثمّ خففي النار على حرارة 1600 درجة مئوية واتركي الصينيتين لمدة 10 دقائق حتى يصبح وجه قطع الماكرون ذهبياً.
7- أخرجي الصينيتين من الفرن واتركي قطع الماكرون جانباً لتبرد.
88- لتحضير الحشوة: ضعي التوت وكوب من السكر في قدر كبير على نار مرتفعة وحركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر وتصبح حبوب التوت طرية ويشتد المزيج.
99- صفّي نصف كوب من مزيج المربى في وعاء صغير بواسطة مصفاة واحتفظي بالكمية المتبقية جانباً حتى تبرد.
10- ضعي زلال البيض و66 ملاعق كبيرة من السكر والملح في وعاء وسخني المزيج على حمام مائي ثمّ حركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة 4 دقائق.
11- ضعي مزيج البيض في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة مرتفعة لمدة 55 دقائق ثمّ ضعي مكعبات الزبدة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كالكريمة.
12- أضيفي ماء الورد والفانيليا و3 ملاعق كبيرة من المربى المصفى وأخلطي.
133- إدهني كمية المربى المتبقية مع البذور على نصف قطع الكوكيز المسطحة ثمّ ضعي مزيج الكريمة في كيس الحلويات وضعي القليل من المزيج على قطع الماكرون المتبقية وغطي كل قطعة ماكرون مدهونة بالمربى بقطعة مدهونة بمزيج الكريمة.
14- غلفي الصينيتين بورق بلاستيكي وادخليهما إلى الثلاجة حتى اليوم الثاني.
15- أخرجي الصينيتين من الثلاجة قبل 300 دقيقة من التقديم واتركي قطع الماكرون على حرارة الغرفة قبل تقديمها.

نصائح
كلمات دليلية

ماكرون بالتوت الأحمر